飲食店の売上アップに効果的なアイデアを紹介！

売上や集客に課題を抱えているものの、一体何をすればよいか分からないという飲食店も少なくないのではないでしょうか。この記事では、飲食店の売上アップに効果的なアイデアをご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。

売上をアップさせるためにはどうすればいい？

そもそも、「売上＝来客数×客単価×来店頻度」という図式で表されます。そのため売上をアップさせるためには、この「来客数」「客単価」「来店頻度」という3つの要素をそれぞれアップさせるための取り組みが必要と言えます。

1.来客数を増やす

来客数を増やすためには、やはり新規顧客の獲得が重要になります。そのための第一歩が店舗の認知度向上でしょう。そのためにはただ闇雲にアピールするのではなく、店舗のコンセプトや立地などから、ターゲットを明確にすることがポイントです。

2.客単価を上げる

客単価が低すぎると、来店数が多くても売上アップにはつながりません。とはいえ単純な値上げは客離れを招く原因にもなりますから、コースにデザートを追加したり、サイドメニューやドリンクメニューを強化したりするなど、顧客の心証を損なわないような工夫が必要です。

3.来店頻度を上げる

売上アップのためには、新規顧客の獲得だけでなく、リピーターを増やすことが重要です。既存顧客の来店を促進するためには、いかに高い満足度を得られるかが鍵になります。顧客目線に立ってより良いサービスを提供することはもちろん、飽きさせないような工夫を心がけましょう。

売上アップのためのアイデア5選

ここまで、売上をアップさせるために必要な3つの要素について解説してきました。それでは、具体的にどのような取り組みを行えばよいのでしょうか。ここからは、売上アップを目指すための具体的なアイデアを紹介します。

1.新しいメニューを開発する

新しいメニューを開発することは、新規顧客の獲得はもちろん、リピーターを飽きさせない効果もあります。また、期間限定や季節限定のメニューは、「今しか味わえない」という付加価値から、積極的に足を運びたい、何度も足を運びたいという心理が働き、売上アップがきたいできるでしょう。

2.SNSを活用する

お店の認知度を上げるために、InstagramやTwitterといったSNSの活用は欠かせません。最近はSNS上で検索して飲食店を探す人も多く、新規顧客の獲得が期待できます。

SNSのメリットは、基本的に無料で利用できるため広告費のようなコストがかからないという点です。写真映えするメニューや珍しいメニューなどを用意しておくと、話題になりやすいでしょう。

3.チラシを作成・配布する

アナログな方法ではありますが、チラシの配布や個人宅へのポスティングは一定数の効果が期待できます。無料券や割引券といったクーポンを合わせて配るのがおすすめです。

4.テイクアウトやデリバリーを導入する

テイクアウトやデリバリーの導入は、在宅ワーカーや子育て中の方はもちろん、ランチタイムはいつもお店が混んでいて利用できなかったなど、さまざまな理由で逃していた新規顧客を獲得できるチャンスです。お店の味を気に入ってもらうことができれば、来店につながる可能性も高くなるでしょう。

5.メディアに掲載してもらう

名物メニューや変わったコンセプトなどの話題性があれば、メディアに取り上げてもらえる可能性が高くなります。テレビや新聞といった大手メディアは、メディアへの掲載実績がないと取り上げてもらうことは難しいため、まずはブログや雑誌などで取り上げてもらい、掲載実績を重ねることが重要です。

まとめ

ここまで、飲食店の売上アップに効果的なアイデアをご紹介してきましたが、参考になるものはありましたか？ぜひ「来客数」「客単価」「来店頻度」という3つの要素を意識しながら、取り組んでみてください。

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